第一种：芹菜肉丝炒苦瓜 。
用料：苦瓜300克、芹菜100克、肉丝200克、酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量 。
做法：
将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝 。炒锅上火，加油烧至五成热，放入 姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色，盛出待用 。炒锅再上火 ， 放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟 ， 下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的勾芡即可 。第二种：苦瓜牛肉汤 。
用料：牛肉250克、苦瓜500克、清汤1000克、姜片4片、盐、香油适量 。
做法：
【苦瓜配什么炒着好吃】将苦瓜去籽、洗净，剖成两半 ， 在开水锅中略烫 ， 捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分；将牛肉洗净，沥干水切成薄片待用 。锅中加清汤烧开，下姜片 ， 盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可 。

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