红醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜 。
作用：
1、调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味 。
?。病⒛芗跎僭现形氐乃鹗? ，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解 ， 提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用 。
?。场⒛芄坏鹘诤痛碳と说氖秤? ，促进消化液的分泌，有助于消化吸收 。
?。础⒃谠系募庸ぶ校煞乐鼓承┕咝馍?。
?。怠⒖墒谷饫嗳砘?。对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类软化剂 。
?。丁⒕哂幸欢ǖ囊志⑸本饔?。可用来食物的保鲜防腐，如酸渍原料等 。
【红醋是什么醋】 ?。贰⒕哂幸欢ǖ挠＝」δ?。
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