建议倒掉 。隔夜的汤变酸是因为产生了亚硝酸，而且加热会产生化学变化 ， 会产生致癌物质，对身体很不好 。
汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起 ， 便形成了美味的汤 。不含防腐剂 。大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分 。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效 。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用 。一些不适合直接食用的下脚料通过汤 ， 特别是熬制清汤，被充分利用 。例如北京烤鸭会经常配有用鸭骨架制的汤 。
【隔夜变酸的汤怎么处理】中国菜上汤可能在进餐过程中的任何时间，西餐则在一开头，开胃菜之后上汤 。日本和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤 。

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