1、一手拿住果枝，一手从果枝基部掐取果穗，尽量保持花穗总轴 。花椒采收后叶片制造的养份全部转向营养积累 ， 摘椒后至越冬前（10月底）这段时间尽可能保持叶片完整，浓绿茂盛，增强光合作用，多积累养分 。
2、采收时整穗采摘，应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值 。
【摘花椒技巧】3、采下后轻轻放在采篮中 ， 同时，采篮的椒果不宜装得过多 ， 以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响品质 。

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