佛罗伦萨饼干的起源 _知识经验

【佛罗伦萨饼干的起源】

文章插图
1.制作配料:黄油160克，糖粉50克，低面粉320克，蛋黄3个，扁杏仁片150克，淡奶油60克，白糖20克，麦芽糖35克，蜂蜜30克，黄油60克。
2.准备饼干部分的配料；
3、黄油提前变软，用手指轻轻一戳就能轻松搞定；
4.把糖粉筛进去，用刮刀搅拌均匀，然后用电动打蛋器打至颜色变白，体积变大。分几次加入3个蛋黄，继续打。每次添加前，充分混合后再添加。
5.鞭打状态是这样的；
6.将低面粉再次过筛，混合均匀，揉成不粘手的面团；
7.放在油纸上，卷成和烤盘一样大?。?
8.卷好后放入烤盘，用叉子戳孔，防止鼓包。烤箱提前预热，165度烤20分钟左右。
9.准备杏仁酥部分的配料；
10.这个时候，我们来做糖浆吧。锅中加入淡奶油、黄油、蜂蜜、麦芽糖、白糖，小火慢炖，有密集气泡时加入杏仁片，快速搅拌均匀；
11.然后趁热铺在饼干上，整理好放入烤箱175度烤15分钟左右。
12、表面变成焦糖色。取出来，盖上一张油纸，倒过来，趁热切成自己喜欢的大小。佛罗伦萨杏仁酥饼做好了。
以上解释了佛罗伦萨饼干的由来。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。