做大酥饼的方法和配方 _知识经验

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1.拌料:先将面粉和水拌入皮中，再加入熟猪油拌匀成面团。另外，把面皮拌匀，彻底搓成一团。
2.做蛋糕:取面点用皮子包好(4: 6比例)，用小滚筒卷成长，卷起来再擀成面团，取半成品莲蓉50克包在面点里，封口，压平成饼。如果想做有花纹的圆边，可以像做蕾丝蛋糕一样揉成蕾丝。
3.烘烤:炉温190℃，20分钟左右。质量标准外观饱满有光泽，面点松软不碎，表面不硬，无渗漏。
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