烀肉需要烀几个小时烀肉需要烀多长时间能熟 _知识经验

【烀肉需要烀几个小时烀肉需要烀多长时间能熟】

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1、炖肉大约1.5个小时—2个小时，还有就是如果不放心，有种简单的辨别方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看能不能插进去，插不进去就表示不熟，只有插进去点，有韧性就刚好。
2、肉块要切得适当大些。内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖肉时释出越多，肉汤味道越浓。不要一直用旺火猛煮，刚开始用大火把水烧开，让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉，而且及时捞取浮沫，之后用文火慢煮即可，如果一直用旺火，会使肉紧缩在一起，肌纤维变硬，肉块不易煮烂，二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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