1、食材:儿菜1000克,盐适量、辣椒面适量,花椒一勺,芝麻一勺、姜末适量,白糖一勺,油辣椒适量,香油适量;
【大头儿菜怎么做榨菜】2、把儿菜一个个掰下来,去掉根部的老皮,然后洗干净,注意缝隙里面也要洗 。
3、然后切成薄片 。
4、晒个大概两天左右的时间 。
5、洗干净,码盐(多放点),抓匀,放置一段时间让它入味 。
6、再洗干净,把多余的盐洗掉,然后再风干,也可以用烤箱低温把水汽烤干 。
7、制作油辣椒,把热油倒入装有辣椒面,花椒面,芝麻的碗里 , 加盐拌匀冷却 。
8、把姜末,白糖 , 油辣椒,香油放入干净的儿菜里面,抓匀,密封 。
9、腌制一晚上第二天就可以拿来配粥 。
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