【为什么巧克力放久了会变绿颜色】巧克力由于可可脂的特性，在遇到温度变化时会产生物理性变化 ， 尤其是在夏天 ， 表面会形成白色晶状物 ， 类似白霜 。而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化 。巧克力在存储过程中，由于存储不当，可可脂会经历融化再凝固，可可脂溢出之后重新凝固，像一层白霜包裹着巧克力，虽然巧克力失去了光泽度，这是属于正常现象 。因此 ， 在夏天温度过高时，可将巧克力放在冰箱的冷藏室 ， 刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用，这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来，而打开包装的巧克力则应尽量密封冷藏保存 。
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