色香 。注重原汁原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全 。现今的杭州菜肴南北口味交融,讲究“二轻一清” , 即轻油、轻浆与清淡 。
杭州菜源远流长,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派 。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系 。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔,经过激烈角逐 , 杭帮菜脱颖而出 , 喜获金奖 。
【杭州菜的口味】近年来,杭州餐饮市场发展迅速,涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴 。这些新菜博采众长,精工细作,无论是在做功还是色香味上,都超越了传统的浙菜 。
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