1、先将新鲜辣椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水 。
【小尖椒剁椒制作方法】2、剪掉辣椒蒂子 。
3、将辣椒椒切碎，不要太碎 。
4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上些高粱酒50克左右，洒入适量的食盐 。
5、虽然隔天也能吃，但是密封一个月以上才能算是真正剁辣椒的味，吃剁辣椒吃的不仅仅是辣，特殊风味需要时间的 。

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