椰子蛋：成熟的椰子刚长苗之后在椰子里形成的一个类似于蛋的乳白色球状物，直径约十多厘米，酸甜味道，绵状但还是脆的口感 ， 是由椰子胚发育而成 。
【什么是椰子蛋】椰子：棕榈科椰子属植物，植株高大 ， 乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕 ， 基部增粗，常有簇生小根 。叶柄粗壮 ， 花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳 ， 胚和汁液，花果期主要在秋季 。
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培 。
中国二千多年前《史记》对椰子已有记载 。椰子为重要的热带木本油料作物 。具有极高的经济价值，全株各部分都有用途 。
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