现在大街小巷都是黄焖鸡米饭|自制黄焖鸡米饭,香气扑鼻,我自己就连吃两碗米饭
现在大街小巷都是黄焖鸡米饭 , 每一家的味道还都不一样 。 想吃到最正宗的就要自己一家家的是了 , 刚好老公的朋友就是卖黄焖鸡米饭的 , 于是我就跟他偷师学艺了 。
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材料:三黄鸡、青椒、香菇
盐、老抽、料酒、酱油、白糖、白胡椒粉、蒜、耗油
干辣椒用剪刀剪成段 , 生姜切片 。 泡发后挤干水分的香菇 , 将香菇切成片 , 青椒切段 。
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三黄鸡改刀切块洗净 , 加姜粉、蚝油、料酒腌渍20分钟入味备用 , 锅底倒适量的油放入白糖 , 炒糖色 , 糖变红色后放入鸡块 , 使鸡块上色 。
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然后放入大蒜、姜片、干辣椒 。 将鸡块炒至金黄后 , 加入料酒、生抽 , 老抽煸炒上色 , 最后倒入泡好的香菇 。 锅中倒入泡香菇的原汁让水没过鸡块 。 大火转中火焖煮半小时 , 鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤 。
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【现在大街小巷都是黄焖鸡米饭|自制黄焖鸡米饭,香气扑鼻,我自己就连吃两碗米饭】盛上一碗米饭 , 浇上黄焖鸡的汁 , 香气扑鼻 , 我自己就连吃两碗米饭 。
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