原因及解决方式：
1、蛋白打发不足：戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，即提起打蛋器，有短小直立的尖角，才可以使用 。
2、蛋黄糊与面粉搅拌起筋：导致蛋糕发不起来 。
其他常见问题及解决方式：
1、烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩 。
【戚风蛋糕发不起来】2、烘烤时间不足，导致蛋糕中间潮湿，影响口感 。
3、蛋黄糊与蛋白混合时消泡，导致成品中间凹陷 。
4、使用不粘膜会影响效果，戚风蛋糕爬不高，且易回缩 。

• 学做蛋糕的步骤 电饭锅做蛋糕的制作方法和步骤
• 生日蛋糕祝福语给老婆
• 蛋糕上有松树寿桃有什么寓意
• 怎样做蔓越莓芝士蛋糕 蔓越莓芝士蛋糕的做法
• 菜籽油使用方法
• 牛油磅蛋糕如何做
• 做酸奶蛋糕的方法
• 奶油蛋糕简单制作方法
• 戚风蛋糕柠檬汁的作用
• 古早鸡蛋糕配方