1、鲜蚝（牡蛎）250克，鸭蛋3个 ， 葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克 ， 鱼露5克 ， 辣椒酱5克 。
2、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀 ， 并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用 。鸭蛋打散备用 。
【广东潮汕美食的做法】3、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色 ， 反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶 。食用时蘸上潮汕特有的鱼露 。

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