制作鸭舌的方法鸭舌制作的方法 _知识经验

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1、鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精，白糖，十三香，可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
2、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
3、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏，锅里的水倒掉。
4、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
5、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃。
6、再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
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