一、酱鸭腿
1、鸭腿洗净放入锅内,大火烧开 盛到盘里备用 。
2、准备葱,大蒜,生姜,茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋(防止混入鸭腿里) 。
【冻鸭腿的4种做法】3、锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后 , 把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖 。再准备酱油一份,生抽可多备些,老抽色泽较重 , 要适量添加 。
4、烧开后用筷子捅鸭腿如果很容易烂再适量加入一些酱油、冰糖 。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁 。
5、盛到盘子里还等什么直接吃吧!
二、卤鸭腿
1、先把鸭腿洗干净, 调好卤料和香料 。
2、锅里放油把鸭腿两边煎黄了取出,把香料放入锅里炒出香味 。
3、鸭腿入锅再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水 。大火烧开,文火收汁 。浸泡若干小时让鸭腿入味!
4、盛出来直接吃 。
三、啤酒鸭
1、将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出 。拿出大葱切成4厘米长的段,姜切片,大蒜剥去外皮 。
2、锅里倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香,下鸭腿用中火将双面煎黄,放入白糖、料酒、生抽、老抽,翻炒至鸭腿上色 , 倒入一听啤酒,盖上锅盖中火焖煮20分钟 。
3、等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了 。
四、红烧鸭腿
1、鸭腿洗干净,土豆切好,老抽,料酒,盐适量,糖半勺 , 姜片,葱少许,八角3个 , 干辣椒1个,还需要水 。
2、锅里油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱 , 八角,干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖熟 。
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