1、将面粉倒在盆里 , 用手摊开 。
?。病⒆笫帜媸闭耄ɑ蛩呈闭耄┗夯合蚺柚械顾ㄇ形鹨淮蔚谷胩嗨? ,右手拿一双筷子搅拌,将面粉和水一起搅拌成絮状 。
?。场⑺钟昧械男踝慈嘣谝黄?nbsp;, 揉成面团,有干面的地方需要加少量水继续揉,直至所有的面团揉在一起,形成比较光滑的面团,这样揉出来的面团不粘手也不沾盆 。
?。础⑷嗪玫拿嫱帕粼谂柚校巧媳O誓せ虺笔牧迹ǚ乐顾终舴?,出现干皮),静静饧发30-60分钟 。经过饧发面团会更筋更弹更顺滑 。
?。怠⑩挤⒑靡院螅?将面团取出,在案板上撒些面粉,将面团揉至光滑 。
【和面技巧】和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温,和面又分为凉水和面 , 温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同 。
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