【里脊肉串怎么做】1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片 ， 放在碗内 ， 加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味 。
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉 ， 乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊 。
3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘，淋上香油即成 。可蘸花椒盐食之 。

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