![假牛肉上的筋是如何做 假牛肉上的筋是怎做的](http://img.hubeilong.com/240323/132T611V-0.jpg)
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1、它是用明胶和调味品制成的 。真正的牛筋是半透明的,加热时质地变硬,体积缩小但不溶解 。
2、如何鉴别真假牛肉:看牛肉的颜色:新鲜的牛肉颜色比较深,整个牛肉应该是深红色的 。假牛肉颜色较浅 , 即使经过特殊手段加工上色 , 也不会像真牛肉那样自然 。看牛肉的脂肪,颜色略黄 。在假牛肉中 , 脂肪通常是白色的,如果是猪肉,脂肪是成块包装的 。真牛肉的牛筋紧紧嵌在肉里,是正常的纹路,假牛肉不一定有这种纹路 。
3、牛肉的气味:牛肉有一股难闻的气味 。虽然没有羊肉那么厚,但是仔细闻一闻还是有轻微的臭味 。其他的肉没有臭味 。和猪肉一样,应该只有肉的香味,没有臭味 。
4、摸摸牛肉的质地:没掺水的牛肉摸起来应该比较粘,因为牛肉的纤维比猪肉粗,所以肉质比较扎实 。从牛肉的横切面可以看到小块的纤维纹理 。如果是有色牛肉,用手摸后会有牛肉脱落的颜色 。
5、牛肉的味道:如果你买了牛肉,可以通过煮熟后的颜色和味道来判断 。如果煮出来的牛肉颜色浅,纤维不粗,很可能是假牛肉 。牛肉的味道一般都比较粗糙 , 嚼起来会觉得不容易烂 。假牛肉煮熟后呈白色,肉质松软有嚼劲 , 易腐 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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