盘点几种桂鱼的常见做法桂鱼海产的食谱做法大全 _知识经验

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1、松桂鱼：所需食材：桂鱼1元条、番茄酱20元克、糖15元克、侏罗纪世界盐3克、糖15元克、水淀粉适量、豌豆和松子。将鳜鱼去头，鱼身切成花，用盐水浸泡5分钟，将切好的鱼，也就是“松鼠毛”，做得更有型，生粉备用。剥去种子，将豌豆焯一下。取出泡好的桂鱼，沥干水分，放入生粉中，用生粉均匀包裹。不要遗漏任何缝隙，最后拍掉多余的生粉。在锅中热油，将桂鱼煎至金黄色，取出。桂鱼下锅炸好后，另起锅，留少许底油，加入番茄酱炒至油变红，倒入适量清水，加入少许盐，多加糖，适量白醋和水勾淀粉，推匀。将炸好的桂鱼装盘，淋上酸甜汁，撒上熟豌豆和松子。
2、清蒸桂鱼，所需食材：1元一条的桂鱼， 1元一块的干红辣椒，姜，葱，料酒，盐，植物油和发酵豆油。鳜鱼去鳞去内脏后，洗净擦干。将两勺料酒和少许盐抹在鱼的表面，腌制十分钟。生姜去皮，切成粗丝，葱切段，放入鱼肚，放入蒸笼，10元蒸分钟。蒸鱼时，切丝洋葱。把洋葱丝在冰水里泡一会，味道会更好，卷起来更好看。去籽，红辣椒切丝备用。鱼蒸熟后，部分汤汁被去掉。将葱丝和红辣椒放在鱼身上，将蒸好的鱼淋上酱油。锅里倒一点植物油，烧热，浇在鱼上。
3、桂鱼汤，所需食材：桂鱼、姜片、葱片、笋片、火腿丝、菠菜、精盐、黄酒。桂鱼用黄酒和精盐腌制片刻。将姜片放入油锅，加入黄酒，加水，然后转入砂锅。烧开后放入处理好的鱼，10元后放入竹笋分钟，然后转小火。20元煮大概分钟，加入洋葱和火腿丝，然后10元煮大概分钟，加入菠菜。上菜前撒点川椒粉，味道会更好。
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