丝瓜蛋汤要不要炒丝瓜 _丝瓜

丝瓜蛋汤不需要炒丝瓜。
丝瓜蛋汤的做法：
1、丝瓜用清水洗净，滚刀法切块。
2、生姜洗净切丝，待用。鸡蛋去壳，顺方向打散调均。不要放油和盐，油和盐会破坏蛋白的营养组成。
3、清水煮沸，切好的丝瓜、生姜丝倒入锅里，再放一点油，大火煮，不要盖盖子，开着盖煮丝瓜颜色会翠绿，丝瓜会好吃。
【丝瓜蛋汤要不要炒丝瓜】4、丝瓜六成熟的时候，把调均鸡蛋液快速倒入锅里，用勺子搅拌，不能让鸡蛋结块。
5、鸡蛋下锅２０秒就可以关火，否则鸡蛋会变老，就不香滑了。关火之后放盐、香葱稍微拌均即可享用。
丝瓜的挑选方法：
　?。薄⒋诱迳峡此抗?nbsp;，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。
　?。病⒖此抗细康乃抗匣ǎ孪实乃抗希康幕ㄊ撬榈? ，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。
　?。场⒖此抗系墓下?，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了。
　?。础⒂檬帜笠幌拢?很结实，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。