如何去除常见食品中的黄曲霉毒素残留


如何去除常见食品中的黄曲霉毒素残留

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因为黄曲霉毒素需要在280C下裂解,其毒性才能被破坏,所以日常生活中很少用到这么高的温度 。还有一种方法可以去除常见食品中的黄曲霉毒素,就是用碱水洗涤 , 使黄曲霉毒素转化为水溶性物质,然后去除 。
【如何去除常见食品中的黄曲霉毒素残留】大米:被污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层 。淘米时要用水反复淘洗 , 直到水清为止 。
蘑菇:发霉后要洗净、晾干、冷却保存 。
榨菜、大头菜等腌菜:一旦发霉,立即洗净煮熟,不要再存放 。
香肠、腊肉:如果出现霉斑 , 应立即用温水洗净,然后挂在通风处晾干 。腊肉也可以先腌制后晾干 。
黄花菜:当湿气返回,发生霉变时 , 先去除湿气,然后冲洗,晾干 。
霉变花生:果仁外表面布满黄绿色霉菌,种皮或两片果仁内表面呈深褐色,正常种皮有皱折,与未成熟花生仁的干燥成熟花生种皮呈淡红色、红色、深红色或褐色不同,或花生仁破损,表明可能被黄曲霉毒素污染,应废弃 。
标签:如何清除常见的食物毒素
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