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1、绿豆因为淀粉和脂肪的含量,不能像大豆一样做豆浆 。
2、大豆和黑豆之所以能做豆浆,是因为它们含有16%左右的脂肪,蛋白质的含量也很高 , 淀粉含量相对较低,所以它们的出浆率更高,更适合做豆浆 。绿豆是一种淀粉含量很高的豆类,脂肪含量不到1% 。研磨后只能生产稀豆瓣酱,不能形成水包油乳液,所以不能用来制作豆浆 。
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