把葱白切碎加陈醋放进去闷五分钟 。可以用苏打粉摸在鱼的身上 ， 特别是鱼肚子里面一定要涂抹均匀，放置30分钟后再用凉水冲洗干净即可 。苦的原因是没有去掉鱼的腥线，腥线在鱼两侧的中间，从鱼头到鱼尾，两侧皆有 。炖鱼之前要记得去掉腥线 。
【鱼做好后发现有点苦怎么办】做鱼之前先确定苦胆是否被破坏，下次做要谨慎去掉鱼的内脏 。鱼下锅时加适量的白醋和料酒可以有效祛除腥味和苦味 。味精过多也会苦 。做汤时 ， 盐和味精可以先放 。
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