1、准备好肉碎，放入容器 。葱切葱花，姜切细末 。
2、梅菜提前用清水浸泡2小时，去除多余咸味 。
3、洗净泥沙后切颗粒状，入沸水中汆烫1分钟左右，再捞出沥干后用锅子炒干炒香，这样才会好吃 。
4、咸蛋剥开 ， 咸蛋切成丁 。
5、在肉碎中加入，生抽 ， 蚝油，糖，香油 ， 花雕酒，姜末 ， 葱花和玉米淀粉 。
6、搅拌至起胶粘手的状态 。
7、加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋 ， 混合均匀 。
8、取一个深一点的盘子，酱肉饼馅放在盘子上，轻轻压平 。
9、用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞，以便蒸的时候容易成熟 。
10、戳好后有点像蜂窝煤的造型 。
11、放入蒸锅或电锅内 ， 上汽后大火蒸20-25分钟即可 。
【肉饼的制作方法和步骤】12、出锅后撒上葱花，淋上原汁即可 。

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