
文章插图
1、猪肘去骨(不要丢骨) , 用海盐和花椒粉腌制24小时 。
2.猪肘洗净,用粗棉线扎紧 。
3.炒锅放油,倒入冰糖炒出糖色 。
4、将猪肘放入上色 , 倒入10G酱油、10G黄酒、10G黄酱略炒 。
5、砂锅坐水,凉水入骨 。烧开后撇去血沫,将猪肘和酱料倒入砂锅 。
6.将各种炖料放在一起,转小火炖4小时 。
7.冷却后解开棉线,切片摆盘 。
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