【猪耳朵怎么切】1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味 。
2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味 。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油 。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右 。
5、捞出放凉后切成片 ， 切的时候要注意刀的角度问题，先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片 。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜 。
7、放入冰箱冷藏 ， 凉透 。

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