热锅放凉油，先把锅擦净，中火先把锅烧热，在放油，然后放肉煸炒，就会不粘锅 。
注意：油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘 。
建议：
1、炒肉可以在肉上放些鸡蛋 ， 然后搅匀，炒出的肉又香又嫩 。
【炒肉怎样才能不粘锅呢】2、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 。
3、把姜切丁状，挤出姜汁 ， 然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀 ， 再下锅炒就肉质鲜嫩。

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