1、鸡蛋与葱、蒜不宜同食：《本草纲目》中记载：“鸡子和葱蒜食之 ， 气短 。”葱、蒜都是辛温之品 。《本草纲目》记载：“寇宗爽日 ， 葱主发散，多吃昏人神 。”朱震亨亦云：“大蒜属火，性热喜散 。”此外 ， 葱、蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性 ， 能使局部血管扩张，故其性热 。鸡蛋甘平性凉 ， 有滋阴镇静作用 。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合，故不宜同食 。
【鸡蛋与什么蔬菜相克】2、菠菜本身而言，这种蔬菜的性质含有大量的草酸，如果没有充分炒熟，会和鸡蛋中的钙结合成草酸钙，这是一种不溶解于水的化合物，不容于促进钙的吸收 ， 所以在做菠菜之前用水焯一下，会去除大量的草酸 。这样炒鸡蛋就没有不良影响了，营养也会丰富好多 。菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆时最好都用水焯过 。

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