1、所需材料:料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末 , 泡椒1袋;
2、将鸡爪剪去指甲 , 清洗干净,再剁成两段;
3、把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒、葱段和姜片适量,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止;
4、将鸡爪捞出来用冷水冲洗,然后泡到冰水里一段时间后 , 准备白醋 , 冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒;
【酒楼的凤爪如何制作】5、在凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面,再放在冰箱里浸泡一夜就可食用 。
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