想要分辨海带是不是已经变质了 ， 我们可以先闻闻它的气味，一般闻起来有一股淡淡的腥味的，就是新鲜的海带，如果味道比较重，且已经有酸味了的海带 ， 就是变质的 。还可以用手来摸一摸 ， 一般新鲜的海带都是比较有韧性的，如果摸上去一下子就坏了，或者粘手，比较软的话 ， 就是变质了的海带 。
平时我们在购买海带的时候，一定要学会挑选 ， 可以从以下几点入手：
1、挑选海带的时候，如果上面有“白霜”的话 ， 是可以购买的，这层白霜是甘露醇，一般在新鲜的海带上面都会有，这种物质会有很强的降压功效 。
2、挑选海带的时候，要不粘手，这样的海带才是新鲜的 ， 如果轻轻一粘就粉碎了的海带，一定不要购买 。
【怎么分辨海带是否变质】3、挑选海带的时候 ， 要注意颜色 ， 一般干海带是深褐色，泡好的海带是墨绿色 ， 如果海带是青绿色的话，那么可能是用药水泡的，大家在购买的时候，一定要注意，这样的海带是不建议购买的 。