1、鸡胗500克、红葱头8个、食盐少许、酱油适量、蒜1粒、料酒适量、老抽适量、葱油2勺、辣椒油1勺、小葱少许、白芝麻少许、白酒1小盖、辣椒粉1勺、白糖少许
2、秘制肾花做法
?。?)鸡肾球(鸡胗)买回来用水冲洗多遍,再用少许食用碱搓洗干净,然后起井字花 。
?。?)切好花的肾球继续用水冲洗两次 , 用白酒一小盖,老姜 , 盐,老抽,糖,胡椒粉腌制入味 。
?。?)把红葱头拍扁,顺便把蒜粒切碎 。
【秘制肾花怎么做】 ?。?)加入肾球翻炒均匀,放入葱油酥两勺 。
?。?)加入水,半碗,中火煮 。
?。?)煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉,倒入一勺自制红油 。
?。?)再加点酱油上色 , 就可以装碟,顺便撒上小葱花和炒香的白芝麻 。
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