1、准备以下食材：青红辣椒500克、姜片20克、大蒜30克、花椒、八角少许、生抽适量、盐30克、白糖30克、陈醋30克、植物油30克 。
2、花椒、八角、姜片、大蒜切片备用，然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段，再把辣椒放入容器里放入2勺的盐 ， 然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分 。
3、锅中油烧热下入花椒 、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克和20克的姜片，然后烧开关火放凉 。
【腌油辣椒方法】4、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可 。