枫糖的主要成分为蔗糖和水，同时含有少量其它形式的糖分 。枫糖中含有少量的苹果酸，使得枫糖的味道略带酸味 。枫糖中的矿物质含量相当低，主要为钾和钙，锌和锰的含量虽低 ， 但对于人的营养需求来说仍显得相当可观 。
【枫糖吃了对人体有什么好处】枫糖中的氨基酸含量达到可检测到的水平，这可能是晚熟枫糖口感更醇厚的原因 。枫糖中亦含有其它挥发性的有机物，如香草醛、乙偶姻和丙醛 ， 这可能是枫糖独特口味的来源 。枫糖的卡路里含量和食糖相当，但是相对食糖来说枫糖是锰和锌的良好来源，每13克枫糖含锰和锌分别为0.44和0.55毫克 。枫糖含钙量是蜂蜜的10倍而含钠量仅有其1/10 。
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