涮活鱼的蘸料由海鲜酱油、芥末、辣椒、醋、绵白糖、生抽王、盐、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜混合而成 。
配方：海鲜酱油、芥末、辣椒、醋、绵白糖、生抽王、盐、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜 。
做法：1.花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却 。
2、大蒜头擦成泥，准备好辣椒面 。
3、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到 。
【涮活鱼的蘸料是什么】4、趁热倒入生抽，花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎 ， 放入蘸料中 。