1、主料:面粉250克、鸡蛋1个、鲜奶120-130克、低筋面粉16克、玉米面16克、苹果2只 。
2、苹果洗净去籽切片,泡盐水(防止褐变) 。
3、煮杀青用糖水,入苹果片,略煮后沥干待用 。
4、准备好所有需要的材料,把黄油切成小块 。
5、面粉过筛备用 。
6、将过筛好的低粉放在案板上,倒入黄油块与粉拌匀,然后再用手搓揉均匀,这时将搓揉好的面粉铺平 。
7、在中间打入蛋,再慢慢加入冰水,将全部材料揉搓成面团状 。
8、用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上 。
9、擀成3MM薄片 , 压入派盘,叉小洞 。
10、1/3牛奶与蛋黄 , 粉拌匀 。
11、2/3牛奶煮沸冲入1,搅拌均匀加热成稠状入黄油 , 搅拌均匀晾凉入裱花袋入派底,均匀铺上苹果片 。
【苹果塔的做法】12、烤箱190度预热,烤25-30分钟至派皮颜色金黄即可 。
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