1、材料：草鱼1条，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克 ， 淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量、，胡椒粉少量，清汤 。
2、先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来 ， 最后把鱼骨切块 ， 水开后先下鱼骨 。
3、锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟，
【泡菜酸菜鱼】4、然后放入清汤和泡菜，等水滚后 ， 下鱼片，先下鱼骨在下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐 。

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