1、主料:荞麦面150克,小麦面粉100克 , 水100克,盐2克 。配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量 。
2、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水 , 直至成雪花状后用手大概揉成团 。
【荞麦面粉怎样做拉面】3、电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次 。
4、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用 。
5、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水 。
6、把过凉的面条沥干水分 , 放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可 。
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