必备|听到这三个字，潮汕人的DNA动了三宝|同调|橄榄|潮州|文香|老香

“郁”几乎是我们这个世界的“通病”
生活、社会和工作带来的压力无处不在
再加上自我疏导能力差
让很多人每天都要产生郁闷的情绪

文章图片

气机郁滞在体内，人处在压抑的状态中，这就是人们说的“憋屈”“生闷气”“心里堵得慌” 。不管你是上班族还是学生党，你是不是也有下面这些小问题：很容易困倦，特别能吃，但消化不了，容易腹胀；嗓子似乎有痰，咳之不出，咽之不下；性格敏感，小事情也会有大情绪；小腹便便，阳虚、手脚冰凉...
那么，肝气郁滞、脾胃不适真的无解吗？并非如此。
潮汕人以食养生由来已久，在爱吃、爱养生的广东潮汕，就有这么一样疏肝暖胃、消胃寒痰的宝贝，被誉为潮汕三宝之首的“老香黄” 。
1
潮州人家必备药用凉果
如果你漫步在潮州的街边小巷，你会发现很多店铺里都会售卖一些用糖、盐以及甘草腌制过的果脯，潮州人称其为凉果。每次潮州人吃完牛肉火锅，都会食用一些老香黄果制成的老香黄膏来帮助健脾消食。

文章图片

潮州本地人将药果的果树取名为“佛手柑” ，其形如佛手，伸之似指，色呈金黄，清香扑鼻。因其有着细长弯曲的果瓣，本地人也会称它为老香橼、佛手香黄，还有“果中之仙品，世上之奇卉”之称。
早在李时珍《本草纲目》中，就有对其药用价值的记载——佛手柑全身是宝，其根，茎，叶，花，果均可入药，佛手柑性味辛，苦，酸，温，入肝，脾胃，自明代以来就为民间必备药用凉果。

文章图片

2
老香黄膏的神奇变身
一只金黄色的“佛手”变身为我们眼前的老香黄膏并非易事。而老香黄膏的制成采用真正的古法工艺制作，从最开始从优质产地挑选个大饱满，香气浓郁的果实，到漫长的盐腌、蒸晒环节，去除果实中本来的苦涩味道，再到糖的浸泡让老香黄膏有了更好的口感。

文章图片

同时，在制作中加入了多种中草药材，尊古配伍，将陈年老香黄用当地古法熬膏工艺精心熬制成老香黄膏，熬膏也是极为讲究，需要用柴木烧火、铁锅熬制， 20几小时熬制需要不停地搅拌，否则老香黄膏就有可能熬糊。
传统古法文火熬制，提升了老香黄的色香味，药用价值也有了大幅提升。反复蒸晒、几腌几制、尘封陶罐……多道复杂工序才有了眼前闻着带有佛手特有陈香味的老香黄膏，适合四时贮放，保健疗疾效用很高。

文章图片

古法老香黄膏，你可以看到绵软的膏状质地，闻到扑面而来的醇厚药香。食用方法也很简单，用干净的勺子取用1-2勺，冲温开水，搅拌即食。

文章图片

3
老香黄膏的功效
老香黄独一无二的性味让它身兼有疏肝、健脾两个作用，既能破郁气，又能化痰湿。肝和脾的问题常常同时出现，因此想要改善，必然要肝脾同调，这时老香黄的作用就尤其突出了，随时随地泡一点老香黄膏来喝，肝脾同调，开胃解郁。