赶紧停嘴！五种时令蔬菜上了黑名单，直接初春的气息里是应季食物的清

初春的气息里是应季食物的清香，春天的新鲜蔬菜确实美味，但不是所有菜炒一炒都能上桌的，吃错了还可能闹出人命。
今天先看一个病例：重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……

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因为香椿芽含有部分的亚硝酸盐，一旦食用不当，就容易亚硝酸盐中毒。
虽然我个人认为这个病例应该并不是亚硝酸盐中毒，因为一次食用2斤以上才达到中毒的剂量，上述病例我觉得不外乎过敏，但提醒大家，碰到好吃的也别吃太多！
每到春季，医院都会接到一些因为春季食鲜而引发的病例，一些时令蔬菜，也被拉入了黑名单。
四种春季“黑榜”蔬菜，
你家桌上有吗？

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蕨菜——唯一被列为“致癌”的蔬菜

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蕨菜是一种野菜（也叫猫爪菜、拳头菜、如意菜等），蕨菜吃起来味道清香滑润、口感脆嫩，其制成的凉拌蕨根粉丝等食物深受大家喜欢。
但蕨菜却是迄今为止被发现的唯一会致癌的蔬菜！主要蕨菜中含有原蕨苷，原蕨苷在2011年被国际癌症研究机构评定为2B类致癌物。
央视“共同关注”就曾经报道，不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，所以对人的风险也可想而知。
目前还没有确切说吃多少会致癌，只建议大家还是少吃点，吃得越多风险自然也会提高。偶尔尝鲜可以，但建议食用前用沸水焯一下，最好直接购买市场上已经处理好的蕨菜。
鱼腥草/折耳根——安全性存在争议

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【赶紧停嘴！五种时令蔬菜上了黑名单，直接】鱼腥草因其具有一股特殊的鱼腥味而得名，味道难闻的鱼腥草非但没有被封杀，还因其中医功效，成为了秋冬季节抗流感的“桌上功臣” 。但是有人说鱼腥草最好不要吃？
有一种物质叫做马兜铃酸，不仅会引发肾损伤，也有很大的致癌风险。鱼腥草的安全性存在争议的原因就在于它含有几种马兜铃内酰胺类物质，其分子结构和马兜铃酸的代谢产物马兜铃内酰胺有相似性。
不过目前鱼腥草中的物质也只是相似，致癌伤肾证据并没有实锤。但稳妥做法是建议把它当做风险蔬菜来看待。

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新鲜黄花菜——毒性很强

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黄花菜干好吃也很安全，但是新鲜的黄花菜可就未必了。
新鲜的黄花菜中含有毒性很强的秋水仙碱，特别是在花蕊的部位。如果误食，轻微的会恶心腹泻呕吐；严重的会导致肌无力，甚至致死。
如果你实在馋新鲜的黄花菜，那么在清理鲜黄花菜时一定要将花蕊掐掉，用盐水泡1小时以上，再用开水焯一下，能有效减少秋水仙碱。
红凤菜——含有肝毒性物质

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红风菜别名很多，如补血菜、降压草......但是它既不补血，也不降压，反而可能会伤了你的肝。有证据表明红凤菜有伤肝风险，因为其中含有吡咯里西啶类生物碱（简称PA）。