【山奈在调料中的作用】1、山奈味道:辛辣、苦 。
2、山奈,别名:沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本,为姜科山柰属植物山柰的根茎,根茎块状 , 单生或数枚连接,淡绿色或绿白色,芳香;分布于广东、广西、云南、台湾等省区 , 栽培 。山柰根茎为芳香健胃剂,有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效 , 亦可作调味香料 。
3、在民间,山柰一直作为药食两用的植物使用,其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料 。据中国药典记载,其味辛 , 性温,有行气温中、消食、止痛的作用;用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消 。
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