【炖鱼为什么不盖锅盖】盖上锅盖不利于去腥 。因为鱼体内含有一种粘液腺，粘液腺的分泌物里含有一种叫做三甲胺的物质 ， 该物质带有腥味，这种物质会在炖煮过程中随着高温挥发出去，开锅盖有利于这种物质的挥发 。如果盖上锅盖，随着蒸汽的流动 ， 这种物质很容易回到汤里 ， 使菜肴带有鱼腥味，所以在烹制鱼的过程中一般不盖锅盖 。先煎鱼再冷水入锅，热水会在短时间内把鱼表皮凝固，腥味挥发不出去 。一次加够足量的水，中途不能再加，这样熬出的鱼汤味道才会鲜美，鱼汤七八分熟的时候 ， 向锅里滴几滴鲜牛奶，汤底会呈奶白色，且口感鲜美 。
- 为什么足球运动员和体育运动员那么喜欢文身
- 潘粤明为什么拍鬼吹灯
- 为什么叫七星瓢虫
- 为什么有些地方的电影票才1块钱
- 为什么动漫大多角色穿丝袜不会有性感风格
- 哈佛h6油耗高为什么
- 中国为什么制造不出高强度碳纤维
- 中国为什么川崎h2r不能上路
- 人为什么喜欢吃辣椒
- 为什么这届中国男篮这么弱