辣白菜的做法懂行的师傅请进

食品用料:天津白菜250克、白糖60克、香醋60克、花椒粉少许、干辣椒少许、姜丝少许、精盐少许、泡辣椒丝少许、白萝卜500克,水梨80克,葱 , 姜适量,蒜10瓣 , 虾酱1/2杯,辣椒粉1杯,鸡精5克,鱼露3勺 。
制作方法:
1、大白菜剥去外层老叶 , 洗净,里外均匀撒盐,淹半天后 , 清水漂洗去盐味,挤干水分 。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿 。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度 , 然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀 。
4、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊 , 开始腌菜,从最内层开始 , 把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
【辣白菜的做法懂行的师傅请进】5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器 , 注意洗净 , 一定不要有油,如果无盖的 , 用保鲜膜封住也可以 , 腌3至5天后,辣白菜即成 。