一斤糯米放2克左右碱水 。如果碱放太多 ， 煮出来的粽子颜色特别黄，吃起来口感也不好，会呈带一种苦味 。且经常食用过量碱会对身体造成一定影响 。建议包粽子时要控制碱用量 。
包粽子的注意事项选择合适的线包
包粽子时切记不可使用塑料玻璃绳扎捆粽子，因为这种材料的绳子在高温下会释放对人体有害的物质，会有损于健康 。建议选用棉绳或者是草绳捆粽子最好 。
忌包的太满
糯米在煮熟后体积会有所膨胀，所以在包粽子的时候一定要留大概三分之一的空隙，这样可以避免煮粽子时出现粽叶破开的情况 。
【一斤糯米放多少碱水】粽叶先煮
粽叶在包粽子前可以先下锅煮10分钟左右，这样粽叶可以更加柔软有弹性 ， 包出来的粽子也更好 。注意煮粽叶时最好是热水下锅，如果是冷水煮的话，煮的时间太黄 ， 粽叶容易变黄 。

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