【贵州的香碎干辣椒的做法】材料：干辣椒250克、花椒10克、熟芝麻80克、菜籽油1000克、八角2粒、桂皮1小段、草果1个、花椒、葱、姜 。
做法：
干辣椒冲洗干净晾干 。干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干 。干辣椒盛出剪段 。炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆 ， 然后用料理机将辣椒段打碎 。将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀 。炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味 。葱姜捞出另外放置，香料可捞出放辣椒盆中 。中火烧至油冒烟时关火，稍放一会，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌 。过两分钟后倒入另一半的油 。拌匀，静置一夜即成 。