山药子即山药蛋也叫山药豆 ， 也叫零于子 。山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄 ， 肉白质细 。
山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，有食补作用 。
【山药子是什么】山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子 。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形 ， 称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆 。零余子呈椭圆形，褐色或深褐色，每667平方米产量可达600千克 。

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