做法步骤如下:
1、将鱼洗净 , 把鱼肉和骨头分开,鱼头去掉,然后再将鱼肉切片;
2、锅里放油,把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下,加料酒、姜片、豆瓣酱、火锅料、豆芽抄一下,加水调味;
3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟;
4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中备用;
5、把鱼片放汤汁中小火煮两分钟;
6、打捞出鱼片,放入盆中;
7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中;
【正宗重庆乌江鱼怎么做】8、最后,烧少许热油,撒上芝麻、干椒、花椒、蒜末、葱花
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