8、最后我们再来调一个蘸汁 ， 小碗里面加入醋生抽白糖 ， 还有盐 ， 香菜 ， 小葱 ， 大蒜末都放进去 ， 撒上一勺辣椒面 ， 加上烧热的油 ， 一搅拌这样灵魂蘸汁也完成了 ， 单吃一口 ， 猪蹄软烂芸豆粉糯 ， 沾一点酱汁酸辣喷香 ， 一蹄两吃还能喝汤 ， 棒极了！

【小贴士】：
1、猪蹄儿的话我们尽量要选择猪的前蹄 ， 猪蹄儿小后蹄儿大 ， 前蹄儿的肉更加的软嫩 ， 瘦肉多 ， 适合来做这道汤 。
2、因为炖的时间比较长 ， 火候也很大 ， 所以水一定要加的 ， 比平时炖汤还要多一点 ， 加水也一定要用热水 ， 中途就尽量不要加水 。
3、之前也试过用高压锅来做这个汤 ， 但是高压锅的效果明显不如自己慢炖得好 ， 高压锅压不出来奶汤炖猪蹄儿还容易外烂里不烂猪蹄儿还是适合用砂锅来慢慢煲 。

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