紫皮蒜 。正宗美味的醋泡蒜用到的是紫皮大蒜,这种大蒜品质高,蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,久放不变味,是醋泡大蒜的首选品种,挑选时看准大蒜外皮干净、带有光泽,无损伤和烂的就好,如果发现有发芽、发霉、软烂、颜色发暗、带有异味的大蒜就不要买 。
功效:
【醋泡蒜用什么蒜好】1、消食解腻:醋泡过的大蒜兼顾醋和大蒜的养生功效,吃了很油腻的食物后不妨吃些醋泡大蒜解解腻,还能帮助肠胃进行消化 。另外醋可以提高唾液和胃液的分泌,其中含有的淀粉酶,可以促进消化吸收,使人的食欲增强,从而达到消食化积的作用 。
2、消毒杀菌:大蒜和醋都有消毒杀菌的功效,吃一些醋泡大蒜可以帮助身体消毒杀菌,促进新陈代谢 , 提高身体免疫能力 。
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